saraskastrull.blogg.se

Smarrig mat på Mitt vis

Vegetariska vårrullar

Kategori: veggo

 
Testade för första gången att göra vårrullar på rispapper.
Blev riktigt bra.
Detta recept kan man exprementera(hur nu det stavas) med känner jag. Smaken blev lite matt.
Mer chili och mer kryddor näsa gång.
Men rolig konsistens tycker jag.
Körde en sweetchili dip till.
 
Recept:
  • Skala och finhacka schalottenlöken. Skiva champinjonerna tunt. Skär vitkålen i tändstickstunna strimlor. Skala och riv ingefäran fint.
  • Fräs schalottenlök, champinjoner, vitkål, ingefära och böngroddar i en het panna i 2 msk olja, 2-3 minuter. Lyft ur och låt svalna.
  • Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Klipp nudlarna med en sax i mindre bitar (de blir då mer lättarbetade).
  • Skär salladslöken fint. Skala och grovriv moroten. Blanda lök, grönsaker, nudlar, socker och soja.
  • Blöt en ren kökshandduk och krama ur. Lägg den på köksbänken. Doppa 1 rispapper i taget ca 30 sekunder i hett vatten. Lägg det på handduken. Lägg 2-3 msk av röran i mitten, vik in kanterna och rulla till en rulle. Skär i mindre bitar. Servera med sweet chilisås.

Kantarellpaj m ädelostlax

Kategori: Allmänt

 
Lägger upp en inspirationsbild. =)
 

Dubbelpanerad färsk rödspättafilé

Kategori: Fisk

 
Detta är ju så gott att man svimmar.
Köp färsk rödspättafilé. Räkna med 150g/person.
Ställ fram 3 tallrikar på diskbänken varav en lite djupare.
På den första tallriken har du vanligt vetemjöl. Den andra har du uppvispat ägg(i den djupare tallriken). Och i den tredje ska det vara ströbröd.
Vänd firren först i vetemjöl, sen ägg och sist ströbröd. Smörstek sen när smöret tystnat och blivit gyllenbrunt.
Lägger du i fisken för tidigt så suger paneringen upp onödigt mycket fett.
 
Servera med kokt potatis, citronklyfta  och kanske en kall dillsås eller remouladsås.
 
Enkelt och tokgott
 
 

Frasig, snabb, enkel kantarellpaj

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Snart är det kräftpremiär.
Och jag bara älskar att ha paj plus kantareller till kräftorna. Och gärna ihop.
Att göra en vanlig pajdeg är verkligen inte svårt. Men ibland har man ingen lust att hålla på och kleta, knåda och kavla.
Så jag testade att göra en paj med smördeg på rulle(färsk).
Sparade mycket disk, irritation och framförallt TID. Samt att pajen blev riktigt frasig och god. Testa detta!
 
Jag började med att smörsteka kantareller. Hur mycket man tar är upp till var och en. Men räkna kanske 4 dl ostekta.
Köp färdig smördeg på rulle och tryck ut den i en pajform. Eftersom formen är rund och smördegen är rektangulär så får man trixa lite. Och personligen tycker jag inte att det gör nått om pajen ser lite "skev" ut. Ser mycket trevligare ut.
Lägg de stekta kantarellerna i botten på smördegen. Spara några till garnering.
Vispa ihop 3 dl ägg med 3 dl grädde. Smaksätt med lite salt, ev en pressad vitlöksklyfta och peppar.
Riv 200g smakrik ost tex prästost eller västerbotten. Häll äggblandingen i pajformen och strö över osten.
 
Gädda i 200 gradig ugn i ca 25 min. Pajen ska få fin färg och "stanna" när man skakar lite lätt på den.
Garnera med de sparade kantarellerna och ev finhackade örter. Jag tog gräslök på bilden.
 
Jättegod paj till kräftorna men även till charkprodukter som lufttorkad skinka, fänkålssalami etc.
 
 

Sommar = färskpotatis

Kategori: Allmänt

 

Rökta Räkor i solen

Kategori: Allmänt

 
 
 

Ett litet grilltest

Kategori: Fisk

 
Jag älskar att grilla. Men jag kanske inte är den bästa på det.
Men strunt samma, så länge man tycker det är kul så...
En sak som jag inte har lyckats med att är  att grilla en skinnfri laxbit utan att det fastnar.
Har förmodligen för skitigt galler till att börja med.
Eller så är jag där och petar och försöker vända biten för tidigt så den går sönder.
 
Jag testade att använda ett sånt där halster som i vänster på bild och sedan köra en bit direkt på.
Bara för att se om det är så mycket enklare med halster.
Och jag måste ju säga att det var det verkligen!
Man är ju ofta orolig att man ska bränna fisken, så därför är man där och pillar.
Men med halster kan man vända hur många gånger man vill och fisken ramlar inte sönder.
 
Grillmästarna här i landen skrattar väll sig blåa över hur dålig jag är på att grilla men men...
 
 

Snabb dessert

Kategori: Desserter

Svängde ihop en supersnabb men försvinnande god dessert.
Hade färska jordgubbar som jag marinerade med lite Granatäppelbalsamico från Gourmetgruppen.
Dessa flaskor brukar finnas  i välsorterade butiker som har manuell delikatess.
 
Jag varvade jordgubbar, kexen, och grädden. Avslutade med några droppar balsamico.
 
 
 

Supergod sillröra

Kategori: Fisk

 
Jag har lärt mig äta sill pga den här röran som en kollega hade gjort.
Enkel, fräsch och somrig.
Det som behövs är:
Hackad matjessill, röd lök, hackad dill, gräddfil och majonäs. Nu slog jag egen majo men vanlig köpt går ju såklart lika bra.
Rör ihop och servera tex med färskpotatis och hårt bröd!
 
 
 

Högrevskärna

Kategori: Kött

Har hittat en ny trevlig detalj av nötkött som heter högrevskärna.
Mycket billigare än entrecoten men exakt lika mör!
Sen har man ju tur som kan köpa kött som kommer från bra gårdar här i Västernorrland där djuren har haft det bra!
Mört kött och bra samvete.
Så hittar ni högrevskärna, högrevshjärta, grillbit av högrev osv  så köpt det! Butikerna namnger denna detalj olika har jag märkt.
 
Ni ser ju!!
Ser exakt ut som en välmarmorerad entrecote!
 
 
Man kan ju fuska lite om man inte har tiden att kolgrilla. Köp en grillpanna på IKEA så får man till dom snygga ränderna!
 
 
En av det godaste maträtterna jag vet.
En mör köttbit, beasås, rostade klyftpotatisar och stekt sparris.
Mums filibaba!

Grillad lax m fräsch sallad

Kategori: Fisk

 
Grillade lax igår och serverade det med en sallad på: gurka, vattenmelon, färsk ananas och grillad halloumi.
Hade även i lite feta för det är ju så gott till grillat.
 
 

Sommar grillfavorit!

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Gjorde en lätt och fräsch sallad till grillad lax.
Hade gurka, vattenmelon och färsk ananas samt grillad halloumi i bitar.
Denna sallad passade jättebra till grillad lax och en örtsås.
MUMS
 

Mini bakpärer

Kategori: Allmänt

 
 
Våren smyger sig på.
Och idag blev jag jättesugen på att sitta ute på balkongen och äta bakad potatis med en god röra.
Och som vanligt när jag får sånna infall så måste jag trolla med knäna som man säger. =)
Och resultatet blev:
Kör vanliga potatisar i en ugnsform. Gör dom hela och lägg en klick smör i. Har du flingsalt så strö lite sånt över.
Tiden beror ju på storlken på potatisen. Känn med sticka.
 
Röran:

Här kan du ju gå bananas.
Kolla igenom kylen och använd dina rester!
Vår familj hade köpt en grillad kyckling för ett par dar sen.
Och det blir alltid lite kvar på benen som ingen verkar vilja ha. Ta vara på det och blanda med lite finhackad lök, curry, svartpeppar, turkyoghurt eller majo.
Sen är variationerna oändliga. Tillsätt rostad lök, en sallad, picklade grönsaker osv osv...
Låt kreativiteten flöda gott folk

Lättlagad torskgratäng

Kategori: Fisk

 
Svängde ihop en superenkel fiskgratäng med rostade rotsaker till lunch idag.
 
Jag använde mig av fryst torskblock 400g eftersom det var extrapris på det för ett tag sen.
Tina upp torsken och lägg bitarna i en ugnsform.
Salta och peppra lite.
Sen fuskade jag med såsen och tog en färdig pulversås med citron/dill. Haha, skämmes Sara!
Jag struntade i att koka ihop såsen utan blandade kallt i en skål.
Sen hällde jag såsen över firren och rev en lagrad prästost på toppen.
Körde formen i ugnen 200 grader tills det blev fin färg. Ca 25-30 min.
 
Rotsaker: Skär potatis, palsternacka, morot och lite röd lök i små bitar. Ringla lite olja och krydda med salt, peppar och timjan.
Kör i ugnen i ca 35 min. Rör om under halva tiden
 
Klart!
 

Har ju glömt att uppdatera! =/

Kategori: Allmänt

Jag har varit dålig på att uppdatera. Ber om ursäkt för detta.
Men lite smarriga bilder från tidigare: