Jag är jäkligt dålig på att baka men idag fick jag för mig att svänga ihop en rulltårta.
Det jag hade lite problem med var dock att när jag skulle rulla ihop den så sprack rullen lite. Vet inte vad det beror på. Men den blev jättegod!
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten. Bred ut smeten i långpannan och grädda genast i mitten av ugnen 5–7 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på. Låt kallna.
Jag gjorde en smörkräm med lite nutella i.
Vispa rumsvarmt smör, kakao och vaniljsocker fluffigt och blanda i nutella sen.
Petit chour är ett klassiskt fransk bakverk. Ibland kallas degen för branddeg på svenska.
Jag var kung i kockskolan på att göra dessa läckra små bakverk. Nu har jag inte gjort dom sen jag gick i skolan och det var väl 11 år sen. Men jag fick ett ryck och ville testa om jag fortfarande kunde göra dom.
Och dom blev faktiskt riktigt goda.
Det som är bra med dessa "småbröd" eller vad man ska kalla dom är att dom är perfekt som förrätt men även som efterrätt. Jag tänkte visa en förrätt/mingelmats variant men det går även att fylla dom med tex vaniljkräm och ringla chokladsås över och då brukar dom kallas: profiteroles. Och DET är en dröm i munnen vill jag lova.
Spritsar man degen avlång och fyller med glasyr kallas bakverket för éclair.
Men nu ska jag visa hur jag gjorde mina.
Receptet:
ca 20 st
2 dl vatten
50g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
Börja med att koka upp smöret med vattnet.
Tillsätta sedan mjölet, lite i taget och rör kraftigt med tex en träsked. Nu tog jag en visp i början för att få bort klumparna. Ha kastrullen på sidan av den varma plattan hela tiden.Du ska röra kraftigt tills degen släpper från kanterna och botten. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt äggen ETT I TAGET och rör kraftigt!!
Ägg, fett oc mjöl ska blanda sig. OBS! Ge inte upp och tro att du misslyckats eftersom degen ser faktiskt helt förstörd ut när du börjar blanda i äggen. Men det går faktiskt ihop sig efter en stund. Här är en bild hur "jävligt" det ser ut:
Degen delar sig och man tror att man aldrig ska jobba ihop den igen. Men det går!
Rör hårt bara!
Klicka sen ut bollar eller klickar på en plåt med papper på.
Jag testade att rulla till bollar och sen att bara nypa degen till icket perfekta bollar och det blev mycket snyggare sen när de var gräddade än helt runda.
Grädda mitt i ugnen 200g i ca 20 min eller tills dom fått en gyllengul färg. OBS! Ge fan i att öppna luckan under tiden. Den ska vara stängd annars blir dom platta!!
Resultatet!
Här hade jag fyllt med en röktlax röra med pepparrot.
Och...såklart, vänta med att fylla dom tills petit chouerna är helt kalla.
Gör så här : Värm en kastrull med socker och sirap. ( det ska inte koka ! ) Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och sist cornflakes. Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form ( ca 20 * 30 cm ) Ställ in i kylskåpet , medan du smälter chokladen över ett vattenbad. Bred sedan chokladen över smeten. Och låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar
Jag kan ju inte baka som bekant. Men jag testade att göra dessa små söta bakverk.
Jag gillar ju macaones(tror det stavas så). men dom är ju så svåra att få tll.
Detta är en variant . Smakar som kladdkaka ungefär.
Det enda som jag ändrade på i receptet eftersom den första plåten bara flöt ihop och blev skitful var att hälla upp smeten i botten på små bullformar så dom inte rinner ut.
Det blev perfekt!
Receptet kommer här:
Whoopie piesTill ca 25-35dubbla kakor
60 gram smör eller margarin 4 msk olja, till exempel rapsolja 2 ½ dl farinsocker 1 ägg 2 tsk vaniljsocker knappt 4 dl vetemjöl 1 ½ dl kakao 1 ½ tsk bakpulver ½ tsk salt 2 ½ dl mjölk
1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Vispa smör, farinsocker och olja, så att det blandar sig. Vispa ner ägg och vaniljsocker. 3. Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver. Tillsätt dessa i smeten, sikta gärna ner dem för att undvika klumpar, och vispa på låg hastighet. Avsluta med att blanda ner mjölken till du har fått en slät smet som är något tjockare än muffinssmet. 4. Klicka eller spritsa (funkar bra med en fryspåse med avklippt hörn) ut pluppar på ett bakplåtspapper, gör gärna en testplåt med lite olika storlekar för att se hur stora du vill ha dem. 5. Grädda kakorna i ca 7-10 minuter, ytan ska jäsa upp igen om du trycker på den. Låt kakorna svalna.
Gör så här: 1. Smält smöret och tillsätt grädden. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i smörgrädden. 2. Låt fyllningen kallna, rör ibland så att den inte skär sig. 3. Spritsa eller bred fyllning på en kaka och sätt ihop med ytterligare en. Klart!
Förra året då min dotter fyllde år så gjorde jag dessa kakmonstermuffins.
Affären hade slut på blå karamellfärg så dom fick bli rosa istället.
Jag gjorde en vanlig´sockerkakssmet som jag smaksatte med kakao(man kan ju göra mer avancerad smet om man vill såklart). Hällde upp i muffinsformar och gräddade.
Sen så färgade jag kokosflingor med karamellfärg. Häll upp i en fryspåse och skaka tills du får den färgnyans du vill ha.
Ögonen är vanliga mentos med smält blockchoklad på.
När muffinsen svalnat så kletade jag på vanlig glasyr och doppade i de färgade kokosflingorna. Jag satte dit ögonen innan glasyren stelnat.
Sen var det bara att skära till en "mun" och trycka dit en halv coockieskaka.
Har jobbat som både kock och kallskänka i mina yngre dar. Men nu jobbar jag i en delikatessdisk vilket passar mig perfekt.
Jag älskar att laga mat och delar gärna med mig av tips och trix så att andra får njuta av fantastiskt käk!
Min matlagning är okomplicerad och jag gör mycket på en höft. Hatar att läsa recept så jag testar mig fram istället. Det kommer därför inte vara några mått på saker i denna blogg utan man får höfta och göra lite efter eget tycke.
Smaklig Spis!
