saraskastrull.blogg.se

Smarrig mat på Mitt vis

Frasig, snabb, enkel kantarellpaj

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Snart är det kräftpremiär.
Och jag bara älskar att ha paj plus kantareller till kräftorna. Och gärna ihop.
Att göra en vanlig pajdeg är verkligen inte svårt. Men ibland har man ingen lust att hålla på och kleta, knåda och kavla.
Så jag testade att göra en paj med smördeg på rulle(färsk).
Sparade mycket disk, irritation och framförallt TID. Samt att pajen blev riktigt frasig och god. Testa detta!
 
Jag började med att smörsteka kantareller. Hur mycket man tar är upp till var och en. Men räkna kanske 4 dl ostekta.
Köp färdig smördeg på rulle och tryck ut den i en pajform. Eftersom formen är rund och smördegen är rektangulär så får man trixa lite. Och personligen tycker jag inte att det gör nått om pajen ser lite "skev" ut. Ser mycket trevligare ut.
Lägg de stekta kantarellerna i botten på smördegen. Spara några till garnering.
Vispa ihop 3 dl ägg med 3 dl grädde. Smaksätt med lite salt, ev en pressad vitlöksklyfta och peppar.
Riv 200g smakrik ost tex prästost eller västerbotten. Häll äggblandingen i pajformen och strö över osten.
 
Gädda i 200 gradig ugn i ca 25 min. Pajen ska få fin färg och "stanna" när man skakar lite lätt på den.
Garnera med de sparade kantarellerna och ev finhackade örter. Jag tog gräslök på bilden.
 
Jättegod paj till kräftorna men även till charkprodukter som lufttorkad skinka, fänkålssalami etc.
 
 

Sommar grillfavorit!

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Gjorde en lätt och fräsch sallad till grillad lax.
Hade gurka, vattenmelon och färsk ananas samt grillad halloumi i bitar.
Denna sallad passade jättebra till grillad lax och en örtsås.
MUMS
 

Mingel-tips!

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Lägg ut skivor av nån lufttorkad skinka. Bred färskost och lägg blad av färsk babyspenat ovanpå.
Jag använde en lufttorkad lite rökt skinka och pepparrotsost. Men Serranoskinka och typ vitlöksost går ju också jättebra.
Rulla ihop. Gör inte misstaget som jag gjorde: Att rulla för löst, för då blir det svårt att skära utan att rullarna faller sönder. Utan rulla ihop ordentligt och dela sen varje rulle i mitten:
 
Dessa små munsbitar passar perfekt till drinkminglet eller som förrätt.
Ska du ha det som förrätt så kan du rosta lite pinjenötter i en stekpanna och strössla över.
 

Ost/skink bakelse

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Det är inte så svårt att göra en egen smörgåstårtsbakelse.
På denna bild tog jag vanlig limpa som jag hade i skafferiet(vanligt vitt formbröd är klassiskt).
Jag skar bort kanterna på limpan. Använde vanlig skinkost i ask som fyllning. Tillsatte lite finhackad röd lök finhackad rökt skinka och lite persilja.
Bredde creme fraiche runt omkring innan jag garnerade med sallad, ost, skinka, gurka, tomat,paprika och örter.
 

Lördagens plock

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Charktallriken längst upp: Fr vänster: Gorgonzolasalami, spinata calabrasalami(den röda), parmesansalami, Serranoskinka och fransk lantsalami. Ädelostgratinerade färska fikon i mitten.
 
Ostbrickan: fr vänster: ädelostgratinerade färska fikon, klassisk brie chaumes(kittost), blue alp och primadonna forte med fikonmarmelad
 

Ädelostgratinerade fikon

Kategori: Förrätter/smårätter

Skär ett kryss på toppen av färska fikon.
Kläm till med fingrarna i botten så fikonen öppnar sig som en blomma.
Lägg en bit ädelost i och ställ i ugnsform.
Kör i ca 10 min i 200 grader eller tills osten smält lite.
Perfekt till ostbrickan eller som drinktilltugg.
 
 
 
 

Quesadilla

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Så jäkla smidigt!
Tag 2 mjuka tortillabröd. På ena brödet lägger man fyllningen.
Fyll med nått gott. Man kan göra både helt veg eller som jag gjorde här:
Tacofärs, lök, paprika mosad fetaost.
Avsluta med riven ost eller ostskivor som "limmar" ihop bröden.
Lägg det andra tortillabrödet ovanpå.
Värm en stekpanna. Använd lite olja och stek först ena sidan tills fyllningen "limmat" ihop sig.
Vänd sen och stek på andra sidan.
Kör inte för het panna för då blir dom lätt svart(som på bilden haha).
 
Skär upp i bra plockbitar
Blir frasig utsida och krämig insida! =)
 
 

Hemmgjord pizza

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Jag avskyr ju att baka. Speciellt med deg som ska jäsa.
Huvvaligen. Man får vänta det blir supermycket disk och oftast blir det inte bra.
Så färdig pizzadeg på rulle är enligt mig, en av de bästa grejerna som finns!
 
Här har jag gjort en grymt god topping med parmesan, feta choritzo, tacofärs, vitlök, lök, paprika och fyra kilo kärlek.
=)
 

Bruschetta

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Jag gillar verkligen bruschetta. Speciellt när det är varmt och somrigt.
Ta en baguette, skär lagomt tunna skivor och ugnsrosta eller smörstek i en panna.
Gnid en vitlöksklyfta sen mot det frasiga brödet.
Lägg på en mix av solmogna tomater, lite finhackad röd lök, ev lite finhacka paprika. Toppa med flingsalt mozzarella och olivolja(jag tog en olja med basilikasmak).
Servera direkt så inte det krispiga brödet blir soggigt.

Förrättscocktails

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Gjorde två supersöta förrättsglas på jobbet idag.
I glaset till vänster har jag gjort en avocadocreme. Dvs mosat ihop mogen avocado med citronsaft. Viktigt att ha just citron eller limesaft i annars blir cremen brun direkt..
Sedan smaksatte jag moset med salt peppar, chili.
Klickade upp i glas och toppade med handskalade räkor och svart rom.
Och jag tycker att om man nu ska göra sig för att fixa en sån här trevlig liten förrätt så använd BRA räkor.
Antingen färska räkor du skalar själv eller åk in till mig på jobbet och köp färdighandskalade räkor på hink.
Det blir ju så mycket godare än dom här billiga, supersalta, konstiga kattmatsräkorna. *urk urk*.
Romen som man toppar med spelar ju ingen roll vilken färg den är. Välj vad du tycker blir snyggast.
Vill man vara extra super lyxig så köper man ju såklart fjolårets Kalixlöjrom. Men då får man hosta upp 1400kr/kg.
 
Förrätt nr2:
Pepparrotspanacotta med kallrökt lax.
Höll på att exprimentera lite här.
Slutade med att jag tog två grissini och stack ner. Men en kollega hade en jättebra idé om att ugnsrosta tunna skivor av ett ekologiskt bröd, skära stänger och stoppa ner. Ja känner att vi måste utveckla denna idé.
Men det blev helt okej ändå:
 
Panacottan. Lägg gelatinblad i blöt. Läs på förpackningen hur många du behöver till mängden vätska.
Koka ihop grädde, salt, peppar, pepparrot.
Krama ur gelatinbladen ordentligt från vattnet och rör ner i gräddblandningen.
Häll upp i glas och låt stelna några timmar.
Toppa med finhackad kallrökt lax.

Skaldjursbakelser

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Jag testade lite olika varianter på skaldjursbakelser på jobbet.
Personligen tycker jag den till vänster med dill på kanterna blev snyggast.
Dessa är ju otroligt enkla att göra hemma själv.
Som fyllning är ju klassisk skagen perfekt. Sen kan man göra en laxröra med varmrökt lax också så man får två lager.
Kladda majonäs/creme fraiche runt och rulla i hackad färsk dill.
Toppa med räkor och grönt
 
 

Salamichips

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Köpte vitlökssalami i färdig förpackning.
Men sen då jag öppnade så upptäckte jag att skivorna var lite väl tjocka för min smak.
Så då lade jag ut dom på bakplåtspappersklädd  plåt och körde dom i ugnen 225 grader ca...10 min.
Tills dom blir krispiga, man får känna sig fram.
 
Det blir jättegott!

Charkisar

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Från vänster: Golfettasalami, rökt, lufttorkad skinka(typ jambon mignon), gorgonzolasalami.
och längst fram är dessa extremt goda getostbakselser med parmaskinka, honung och nötter.
 
Hur gör man dom då? Jo kolla här::
 
 
Köp chevreost och dela den i lagoma bitar.
Nu ville jag ha små munsbitar så jag hade köpt 2 normalstora "puckar" med chevreost samt en färdig förpackning med nån random lufttorkad skinka. Jag tycker ju att om man ska ugnsgratinera den lufttorkade skinkan så behöver man inte köpa den dyraste eftersom(enligt mitt tycke) det smakar nästan likadant.
Ska man bara äta lufttorkade skinkan som den är så satsa på en manuellt uppskuren skinka från en deli.
Men som sagt nu dög det med en vanlig packad jäkel.
 
 
Ringla sen flytande honung i mitten och toppa med nötter.
Bästa är ju att köra valnötter. Men av nån anledning hade vi bara paranötter som jag fick grovhacka och lägga på.
Gick bra det med!
Har man stålars så är pinjenötter att rekomendera!
 
Kör i ugnen 225 grader tills skinkan verkar krispig.
Passa så att nötterna inte blir alltför brända.
 
 
Godast är att servera dom ca 20 min efter man tagit ut dom ur ugnen.
 
 
 

Friterade räk/ostbollar

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Men f*n va smidigt med färdigköpt frityrsmet på påse!
Testade att köpa denna:
 
Man blandar ihop pulvret med smeten och doppar det man ska fritera i.
Jag köpte vanliga räkor i saltlake som finns på burk ni vet. Testade att doppa en och en räka i smeten för att fritera sen, men gav upp efter 4 räkor för det blev för bökigt tyckte jag.
Blandade i alla avrunna räkor i smeten, samt kryddor, finhackad spenat, lagrad riven ost och lite pressad vitlök.
Det gick att göra bollar och fritera men jag tyckte det var snyggare med klickar.
 
Och det är så enkelt att fritera i en vanlig kastrull med vanlig matolja.
Bara man håller stenkoll och inte flamsar omkring så går det som smort.
 
Serverade mina räk/ostbollar med hemgjord aioli och mango raja

Mer tapas

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Ja, jag är ett stort fan av plockmat och tapas.
Gjorde en av de godaste plocktallrikarna igår.
På träbrickan är det: Rökta räkor med egengjord aioli. Marinerad mozzarella och grillad paprika, ölkorv. Sen på det avlånga fatet är det: tryffelsalami, kycklingspett, golfettarullar med pepparrotsost/spenat, pepparsalami, ostpaket, vitlöksostfyllda cocktailtomater och parmaskinka.
Ostbrickan där bak består av lagrad grevé med marmelad, brieost m vindruvor och en manchegoost. Till det blev det fin knäckebrödkex och persilje/vitlöks crostini
 
Så jäkla gott

Enkel tapas

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Tärna mozarella och blanda ihop det med grillad paprika på burk. Salta lite med flingsalt och lägg på ZETAS crostini vitlök/persilja.
 
 

Baconfyllda crepes

Kategori: Allmänt

 
 
Blev så galet sugen på crepes igår.
Jag gjorde en vanlig pannkakssmet men bytte ut det vanliga mjölet mot bovetemjöl.
Blev riktigt bra måste jag säga. Under tiden jag stod och gräddade pannkakorna så gjorde jag en stuvning på fräst bacon, lök, paprika grädde och ädelost.
Fyllde sedan pannkakorna med stuvningen, rullade ihop dom och la dom i en form. Rev lagrad ost ovanpå och satte in formen i en 225 gradig ugn till det blev fin färg.
=)

Trevlig sallad

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Igår gjorde jag en kycklingsallad.
Jag gillar att ha i vattenmelon och fetaost för den kombon är jättefräsch.
Sen ett tips som jag måste bara dela med mig är: Rostade solroskärnor!
Solroskärnor är perfekt att ha hemma. Nyttigt och gott att ha tex i gröt. MEN om du hettar upp en stekpanna och lägg en liten klick riktigt smör i och sen stek dessa kärnor en kort stund så de får fin färg, då blir dom extremt goda. Man kan stå och äta dom med sked för så goda blir dom.
Perfekt att toppa en sallad med!
 

Enkla oststänger

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Köp färdig smördeg på rulle.
Skär remsor och tvinna dom lite.
Lägg på bakplåtsklädd plåt. Pensla uppvispat ägg på.
Salta och peppra, använd gärna flingsalt. Strö lite lagrad riven ost på varje remsa.
Ädelost är också jättegott!!
Grädda mitt i ugnen 200 grader tills dom fluffat upp sig och fått fin färr.
Perfekt till plockbrickan. Tips: Vira lufttorkad skinka runt. =)

Baconlindade svampar

Kategori: Förrätter/smårätter

 
Lägger upp detta tips trots att det är mitt ex´s pappas recept.
Men det är skitgott!
 
Ta färska championer och ta bort roten så det blir en urgröpning. Pula ner en valfri god ost. Feta eller nån ädelost är säkra kort!
Linda bacon runt och lägg skarven under svampen.
Kör i 200 grdig ugn i ca... 30 min?
Kolla så att baconet ser krispigt ut
 
Jättegott till bärsen eller som tillbehör till kött osv