Ugnsbakad ädelostlax
Kategori: Fisk
Jag gjorde en form med lite lax. Blev ädelosttoppad till mig och ört/vitlökstoppad till resten av familjen eftersom dom inte gillar osten.
Jag brukar använda Kvibille Gräddädel.
Färska Räkor och varmrökt lax
Kategori: Fisk
Jag och gubben hade här gjort en lätt och fräsch sallad med bladspenat, blandad melon, tomat och granatäppelkärnor.
Och just till varmrökt lax är melon plus granatäppelkärnor en riktig hit!
Sen hade vi lyxat till det med färska räkor.
Riktigt gott
Lax med nötter och gräddig kål
Kategori: Fisk
Jag brukar ofta göra lax med nån topping i ugnen.
Här har jag tagit färskost som är smaksatt med pepparrot.
Saltade, pepprade firren, klickade på osten och köra i ugnen 200g ca 15-20 min. När det är 5 min kvar så tar jag ut formen och strösslar casewnötter ovanpå. De blir jättegoda när det rostas.
Om man vill kan man ju rosta dom i en panna för sig och sen strössla över laxen då den är klar.
Jag hackade 3 sortes kål: vitkål, blomkål och brysselkål till ungefär samma storlek. Frästa dom i riktigt smör tills de blivit mjuka. Då slog jag på grädde, och lite kalvfond.
Jag avskyr normalt sett kål men detta var ju fantastiskt gott och blev inte så fränt i smaken som jag kan tycka kål blir ibland.
Och att detta är en bra LHCF rätt(om man tar bort tomaterna då) gör ju inte saken sämre.
Gött!
Min fusksushi för oss som inte käkar rå firre
Kategori: Fisk
Denna goda sushi-kombination lärde jag mig av en sushimästare för några år sen. Perfekt för oss som inte gillar att äta rå fisk. Byt ut den råa laxen mot kallrökt lax(gravad går också bra). Sen lägg på en tjock träng gurka för att få det här krispiga och en sträng philadefiaost. Nu tog jag mycket färskost för jag tänkte spara dom där ...
rullarna ett par dar och då blir dom inte torra. Ett tips är att köpa GRÖTRIS(finns på rishyllan). Mycket billigare och lika gott som sushiriset som finns på världensmat-hyllorna. Recept hur man gör finns faktiskt på påsen. Köp sen noriark(finns på världensmathyllan), risvinäger och helst en sån där bambumatta. Men det går lika bra att ha plastfolie under noribladet då man ska rulla ihop. En flaska risvinäger håller hur länge som helst i kylen så det är en bra investering tycker jag! Lägg ihop långa strängar av lax, gurka och ost i mitten. Rulla ihop till en hård rulle. Ungefär som när du gör kanelbullar eller rulltårta. Slå in rullen i plastfolie och låt vila 30 min. Skär bort de fula kanterna(eller mumsa i dig dom själv när du håller på). Och skär sen i bra bitar.
Servera med soya, wasabi och gari
Baconlindad laxfilé med valnötter
Kategori: Fisk
Jag gjorde en fuling och köpte fryst 4 pack laxfilé trots att jag är fiskansvarig i en delikatessdisk.
Men what the hell, det var ju billigt (*försöker låta som en pensionär*)
Pepprade laxen och skippade saltet eftersom baconet är så salt i sig.
Sen lindade jag 2 skivor bacon runt varje lax. Vill man lyxa till det så är ju lufttorkad skinka en hit. Den spanska varianten Serrano eller Gourmegruppens Gårdprosciutto är säkra kort.
Ställ i ugnsform och brassa på i ca 15min 175 grader i ugnen.
Rosta valnötter eller tex casewnötter i en torr stekpanna några minuter och strössla över laxen innan servering.
Denna rätt blir perfekt om man kör LCHF(lägg till nån fet sås och sallad så är du hemma) .
Eller vanlig potatis går ju också.
Rödspättarulader med hummersås
Kategori: Fisk
Jag köpte färska rödspättafiléer. Men det går ju likabra med torskfilé, hellefilé etc.
Hacka lite gul lök, tomat och ev. lite fänkål och lägg i botten på en lämplig form.
Ska täcka botten. Rulla sen spättafiléerna till rulader och lägg ovanpå grönsakshacket.
Koka upp grädde och hummerfond. Smaka och späd med hummerfond så stark DU vill ha såsen.
Red av så såsen blir lite tjockare.
Slå över såsen på fisken i formen och ställ in i ugnen 200 grader ca 25 min.
Servera med potatis om du gillar det.
MUMS
