Min tryffelmajonäs
Kategori: Allmänt
Till en sats för 2 pers behövs: 4dl olja totalt. Ta mest av matoljan och använd tryffeloljan för smaksättning.
2 äggulor, 1 msk dijonsenap(vanlig går också bra men majonäsen blir lite tam då tycker jag), salt och peppar
Börja med att vispa ihop salt, peppar, äggulor och senapen
Perfekt att ställa skålen på en fuktig disktrasa så står den stadigt
Vispa kraftigt(lättast om du tar en elvisp) samtidigt som du häller i oljan försiktigt.
Varva vanlig olja med tryffeloljan. Vill man köra en vanlig majonäs så tar man vanlig olja bara
Klart!
Som sagt: Vill man göra en vanlig majonäs utan tryffelsmak så tar man 4dl vanlig olja.
En aioli gör du genom att tillsätta pressad vitlök.
